11 Avr #Pâques 2015 – La sélection des plus beaux oeufs au chocolat
C’est bientôt Pâques et comme chaque année, nos chocolatiers et pâtissiers préférés se sont encore pliés en 4 pour nous offrir des pièces de collections, que l’on admirera sans aucun doute, et que l’on adorera croquer! Alors pour vous… et beaucoup un peu pour moi aussi, voici un petit tour d’horizon de ce que vous pourrez découvrir dans les vitrines cette année!
Quel meilleur symbole que l’œuf – symbole de fertilité, de renaissance et de vie – pour symboliser la Pâques?
A l’origine, on choisissait les plus beaux œufs (cuits dur) de nos poules que l’on décorait ensuite pour se les offrir le jour de Pâques en France et en Belgique.
A l’époque des rois, les oeufs que les aristocrates faisaient réaliser par les meilleurs joailliers représentaient un cadeau de choix (je pense notamment aux œufs de Fabergé que le Tsar Nicolas II offrait à sa femme et à sa mère pour Pâques) et sont devenus l’objet de sublimes collections.
C’est vers la fin du Second Empire que l’œuf en chocolat s’est démocratisé notamment grâce à la fabrication de moules qui permettaient aux confiseurs de mouler le chocolat quasi indéfiniment…
Depuis quelques années, on voit apparaître des œufs de plus en plus fous mais aussi des animaux aux formes les plus folles que l’on se plairait sans doute à collectionner s’il n’y avait notre grande amie/ennemie : la gourmandise!
Voici donc un petit tour d’horizons chocolatés qui excitera, je l’espère, vos papilles et – avouons-le – que nous aurons du mal à partager avec qui que ce soit!
Lenôtre a choisi, cette année, de nous emmener au cirque : lapin magicien, éléphant et otarie jongleurs entrent en scène pour célébrer les fêtes de Pâques. Tous se sont parés de leurs plus beaux atours : nœud papillon bien serré et cerceaux en chocolat blanc prêts à voltiger, chapeau et baguette magique en chocolat au lait.
L’éléphant est destiné aux amoureux du chocolat au lait alors que l’otarie fera fondre les fans de chocolat noir…quand au lapin blanc, il sort d’un chapeau de chocolat noir!
L’Elephant jongleur : 1,1 kg – 255 € – L’Otarie jongleuse : 240 gr – 55 € (existe aussi au chocolat au lait) – Le lapin magicien : 260 gr – 59 €
www.lenotre.com
Rappelant la délicatesse des oeufs de porcelaine, le directeur de la création de Lenôtre, Guy Krenzer, a imaginé cet oeuf 100% chocolat aux motifs monochrome bleu sur fond blanc. Cette pièce de gourmandise tire son inspiration dans les délicates porcelaines de Delft et dans les décors de la porcelaine chinoise.
Fabriqué avec un cru noir Tanzanie 100% cacao, cette pièce fragile et précieuse ravira autant les amateurs de sensations intenses que les autres de par son goût peu amer!
L’Oeuf Bleu est une édition limitée : 220 gr – 58 €
www.lenotre.com
L’un de mes pâtissiers préférés rend, lui, hommage à l’artiste helvète Beat Zoderer avec un oeuf de facture extraordinaire et qui s’inspire librement du travail de l’artiste. Les bandes de chocolat multicolores s’entrelacent en apesanteur par-dessus une coque d’oeuf voluptueusement tendue en chocolat noir Pure Origine Brésil, plantation Paineiras aux notes d’agrumes, de fruits rouges et d’épices, soutenues par des arômes puissants et cacaotés. Les curieux découvriront, caché sous le socle en chocolat, un tiroir secret.
L’Oeuf Supramat d’après Beat Zoderer : 875 gr (édition limitée à 15 exemplaires) – 210 €
www.pierreherme.com
Comme tombées de la lune…
un jeu de poules qui déboulent,
un jeu de boules et des poules qui descendent d’un œuf…
c’est le monde à l’envers.
Qui perd l’œuf perd la poule !
Un mouton, deux moutons, trois moutons…vous pouvez compter sur eux
Ou pourquoi pas jouer à saute cochon
se dit l’animal presque tout rond !
Un crapaud s’est trompé de décor ou bien est-ce pour nous enchanter ?
Des dizaines de crapauds
à embrasse,
à croquer,
à déguster.
Des fois que se cache derrière leur noir craquant et leur cœur de praline un prince gourmand ou une belle au chocolat dormant !
Pour en savoir plus :www.patrickroger.com
Créant d’alléchantes pâtisseries toute l’année
Hugo & Victor ne se trouva pas dépourvu
Lorsque Pâques fut venu…
A La Fontaine, le célèbre auteur,
Il décida de faire honneur
Dans un ensemble de créations
Dignes du grand Pygmalion.
Cigogne, Renard et Tortue,
De pures origines vêtus,
Chocolat au lait du Ghana
Noir de Tanzanie et Venezuela.
Etincelant, l’OEuf d’or,
Paré d’une délicate robe pralinée,
N’attend que d’être croqué.
Œuf Or – Pièce inspirée de la Fable « La Poule aux oeufs d’or » au praliné à l’ancienne et au chocolat noir : 15 cm – 475 g – 55€, 18 cm – 637 g – 75€
www.hugovictor.com
François Perret, chef pâtissier du Shangri-La Paris, nous renvoie vers l’ enfance avec cet œuf inspiré du jeux d’anneaux de couleurs qui recrée un œuf multicolore ou à déstructurer pour que chacun puisse imaginer sa propre création. Composé de chocolat à forte teneur en cacao, il ravira les amateurs de chocolat noir qui hésiteront peut-être à détruire ce jeux qui rappelle l’enfance.
L’Oeuf Feuilleté de Pierre Tachon pour Alain Ducasse ou quand plaisir & gourmandise se succèdent pour notre plus grand bonheur…
Une création dont le design singulier évoque celui de la tablette de la Manufacture, et fait de l’oeuf une véritable pièce. Plusieurs niveaux de chocolat noir et de praliné en superposition… gourmand… très gourmand…
L’Oeuf de Pierre Tachon pour Alain Ducasse : H 12,5 cm – 250 gr – 30 € ~ H 17,5 cm – 500 gr – 60 €
www.lechocolat-alainducasse.com
Comme chaque année, Julien Merceron – le maître de la célèbre confiserie parisienne « La Mère de Famille » – livre pour Pâques une création particulièrement originale. Cette année, sa « Tête d’œuf » n’a rien d’une injure, mais rappelle plutôt quelque œuvre du peintre Magritte. Une tête bien faite en chocolat brillant posée sur un corps costumé en chocolat brossé mat, tiré à quatre épingles à qui il ne manque plus qu’un chapeau melon… Près de 400 gr de chocolat pour gourmands artistes.
Bien loin du lapin d’Alice au pays des Merveilles, Stéphane Tranchet, le chef pâtissier de l’hôtel Le Burgundy Paris a imaginé un carré champêtre comme une tablette de chocolat au lait avec une famille lapin en chocolat noir pulvérisé de chocolat blanc garnis de perles croustillantes ou de pralinés.
Potager, 34 € (disponible du 14 au 22 avril, sur commande uniquement)
www.leburgundy.com
Le dernier de la série est un hommage au maîtres verriers de Venise. Peint à la main par l’artiste Corinne Jam, cet œuf du chocolatier Jacques Genin ravira autant les papilles que les yeux… On sera tenté de dire qu’on goûte avec les yeux!!!
Œuf garni – 20 cm – 119 €
www.jacquesgenin.fr
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