Nous avons beaucoup parlé de Noël tout au long de ces dernières semaines en vous donnant des idées de cadeaux à partager en famille, de jolis accessoires de décoration pour la maison et pour les petits et même pour faire une jolie table de Noël, ou de beaux vêtements bien chauds pour entamer un hiver qui s’annonce déjà froid. Il est donc grand temps de partager avec vous une belle recette de Noël… de la part d’une cuisinière un peu particulière!

Juanita Hennessey était une finaliste du Masterchef  anglais, fournée 2016. Ses créations ont séduit les juges et elle a gagné le respect des gourmets et des fans.

Nous avons eu la chance de parler avec elle la semaine dernière et nous avons tenté notre chance en lui demandant de nous offrir une recette qui pourrait rapidement devenir une alternative gourmande et originale au milieu des puddings traditionnels de Noël, tartelettes et autres bûches au chocolat…

Avant de découvrir quelle merveille Juanita nous propose de préparer pour notre famille et amis, je voulais lui permettre de se présenter convenablement!

« Je suis née à Bristol à la fin des années 70, la plus jeune de trois filles, d’une mère à moitié britannique et moitié maltaise et d’un père britannique. Plus jeune, mon palais ne semblait pas franchement prometteur puisqu’il semble que j’étais fan de pickles d’oignons, de fromage et de Marmite (vous savez, cette drôle de pâte à tartiner au goût et à la couleur de charbons dont nous raffolent nos cousins anglais?). Ma mère, artiste et arrière petite-fille du peintre maltais Giuseppe Cali, pimentait nos repas avec d’influences de son enfance: les tomates, l’huile d’olive et le poisson frais étaient dans les menus de nos repas de famille. Elle était aussi une fervente partisan de la consommation de « nez à queue », j’ai donc été très tôt sensibilisée – à mon plus grand regret – , aux joies de la langue, du foie, des reins et autres délices qui à l’époque semblaient plus terribles qu’affreusement délicieux. C’est à partir de là que mon palais a commencé à se former et que mon intérêt pour la nourriture s’est trouvé attisé!

« Mon «éducation» alimentaire n’est pas seulement venu de ma mère, mais aussi sa « remplaçante culinaire », ou comme nous l’appelons affectueusement connu,  Delia. Je me souviens d’être assise, en tailleur sur le tapis, dans mon uniforme scolaire, le visage barbouillée de pain et de confiture, émerveillée par ses émissions de cuisine et rêvant de devenir un jour comme elle. Les livres de recettes de Delia étaient un élément de base sur ma liste au Père Noël, avec une chaussette pleine de fromage. Je n’ai jamais prétendue être l’enfant la plus cool avec qui traîner avec mais j’ai toujours eu des encas! Grâce à ces deux femmes phénoménales ,j’ai eu la chance d’acquérir une base solide dans les bases de cuisine et de là j’ai commencé à construire mon répertoire de compétences et de techniques. Maintenant, je m’inspire de nombreux chefs. Michael O’Hare, Tom Kerridge, Jason Atherton et Marcus Wareing pour ne nommer qu’eux..

Et maintenant je suis là.

30 ans plus tard, je me trouve légèrement ronde, avec un mari, ses deux beaux-enfants, quelques poulets et un chat bigleux, vivant au coeur de Wiltshire. La plaisir et la jouissance que j’éprouve en mangeant et en préparant de bons repas n’a pas diminué et maintenant je me retrouve à faire un saut géant dans le monde de la cuisine … avec MasterChef 2016 « 

Comme avec d’autres femmes entrepreneurs dont nous avons parlé au cours des derniers mois, elles ont toutes fait un saut dans l’inconnu pour réaliser leur rêve et elles devaient avoir foi en elles pour atteindre leur objectif et cela n’a pas été différent pour Juanita!

Mon voyage Masterchef

« Dès que le lapin est sorti de son chapeau et que tout le monde a su que j’allais participer au concours de MasterChef 2016, l’une des premières questions que les gens se posaient est : « pourquoi ? » et c’est une très bonne question!

 » Flash back sur l’an dernier quand j’étais confortablement installée dans mon canapé en regardant les « like » de Simon, Tony et Emma rythmés par John et Gregg (là, faut voir le show anglais pour comprendre!). Mon mari s’est penché vers moi et a chuchoté « Tu devrais le faire…! » Ma première réaction  était d’être horrifiée à cette suggestion: je n’aime pas m’éloigner de ma zone de confort ou risquer de me mettre dans des situations potentiellement stressantes. Et si les gens détestaient ma nourriture? Et si les gens me haïssaient? Que faire si je m’effondrai en direct à la télévision nationale? Je m’en retourna à mon verre de vin et  à caresser le chat, secouant la tête, totalement incrédule à l’idée qu’il ait pu suggérer une telle chose.

Cette année cependant quelque chose a changé. J’ai été déçue par mon emploi et je m’ennuyais avec le travail de bureau. Je m’inquiétais de voir s’approcher mes 40 ans sans jamais avoir «réussi» quelque chose d’importance  dans ma vie autre qu’atteindre une autre taille de robe. J’étais fatiguée d’avoir peur de tenter quelque chose de différent, d’audacieux ou de nouveau – j’ai seulement fait percer mes oreilles à l’âge de 37 ans et me suis beaucoup occupée de mes belles-filles.
C’est ainsi que par une journée humide et venteuse de juin, après une réunion de travail particulièrement intéressante, un tweet est apparu sur mon flux. Les inscriptions pour MasterChef sont toujours ouvertes – il n’est pas trop tard pour vous inscrire ». C’est alors que j’ai eu mon ‘eureka’ moment.

Lorsque j’ai envoyé mon inscription, je ne m’attendais honnêtement pas à ce que l’on m’appelle et encore moins à être présélectionnée pour l’émission. Et me voilà. Je ne peux qu’exhorter tous ceux qui seraient tentés par le challenge. C’est une expérience extraordinaire et impossible à verbaliser. J’ai appris tellement en peu de temps : pas seulement sur la cuisine, mais sur qui je suis en tant qu’individu. J’en suis sortie avec une nouvelle vision de la vie et j’ai rencontré quelques personnes fantastiques qui resteront des amis pour la vie.

Vous pouvez échouer dans la vie en prenant l’itinéraire sûr alors pourquoi ne pas tenter de faire quelque chose que vous aimez. Il n’y a vraiment rien à perdre! « 

Maintenant que vous en savez un peu plus sur la femme derrière la cuisinière, je vous propose de découvrir son site Fosburyfoodie.co.uk

Mais, avant de vous faire ici est une recette juste pour vous …