Le Petit Atelier De Louise | #City Guide : Antoinette Pain & Brioche – Lyon
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06 Oct #City Guide : Antoinette Pain & Brioche – Lyon

Tout gourmand qui se respecte (tant qu’il n’est pas allergique/intolérant au gluten) le sait : il n’est rien de meilleur qu’un bon pain qui sort du four dont la croute est bien dorée et croustillante et que la consistance de la mie a atteint le parfait équilibre entre densité et légèreté.

Quand l’Homme m’a proposé d’aller voir la nouvelle boulangerie qui s’est installée près de l’un de nos cafés préférés (le Kitchen Café, mais j’y reviendrai plus tard, c’est promis! Ndlr.), en me disant : « Tu sais, ils ne font que du pain et des brioches », mon coeur et mes papilles ont dit Ouiiii! tout de suite!

Every food connoisseur appreciates that there is nothing better than fresh bread straight out of the oven, especially when the crust is golden and crisp and the consistency of the crumb has reached the perfect balance between density and lightness. Of course, this may not be so for those with a gluten intolerance, when they think of bread, but alternatives are starting to flood the market (and our bakeries) for them!

When I was asked to go to a new bakery which had opened near one of my favourite cafes, ( the Kitchen Café, I will do a post about that later, I promise!) saying: « Did you know that they only specialise in bread and brioches? » my heart and my taste buds answered in chorus : Wow, I must go!

©Antoinette Pain & Brioche
©Antoinette Pain & Brioche

«S’ils n’ont pas de pain, qu’ils mangent de la brioche !»

«If they have not any bread, they should eat brioche !»

Cette réponse légère (et pas si anodine) de la reine hédoniste et son goût pour les plaisirs terrestre inspire les créations de l’équipe « Antoinette » qui imagine un concept de boulangerie spécialisée dans la fabrication traditionnelle de pains au levain et de brioches.

Loin des assortiments traditionnels de boulangerie, l’offre « originale » d’Antoinette repose sur ces deux produits auxquels est accordée toute l’attention de leurs créateurs afin de proposer des produits gourmands et de qualité pour notre plus grand plaisir.

This apparently harmless response (and finally indelicate) of Queen Marie-Antoinette is what has inspired the creations from Antoinette’s team who have designed and put in place a concept of bakery specialising in the traditional baking process of sourdough bread and brioches.

Far from the traditional bakery assortment, Antoinette’s offerings are based on this two products which they give their full attention to. With this intense specialisation of two products it consequently gives the consumer two high-quality products.

©Antoinette Pain & Brioche
©Antoinette Pain & Brioche

Antoinette, c’est la conjugaison de talents et de générosité : outre la bonne et gourmande odeur de pain frais qui vous saisit avant même d’avoir passé le seuil de la porte, vous ne pourrez pas en pas être charmé par Agathe et son sourire franc. La maitresse des lieux saura vous conseiller avec justesse sur le pain à choisir selon votre humeur ou le plat que vous souhaiter y associer!
En « cuisine », il y a Cédric et Damien, les beaux boulangers en marinière (non non, ce n’est pas juste pour la photo) que l’on voit travailler derrière la verrière d’artiste. Parce qu’en ne point douter, ces deux là sont de véritables artistes de la farine et du levain qui maîtrise parfaitement le four et le pétrin.

Antoinette is a combination of talent and generosity : besides the amazing aromas of fresh bread which find their way out of the bakery and tempts the customer outside before they have passed the threshold, you can not fail to be charmed by Agathe’s smile. She will advise you exactly about which bread you could choose according to your mood or the dish you wish to accompany it with.

In the kitchen, there is Cedric and Damien, these delightful bakers are dressed in French sailor shirts (and it’s not just for the photo shoot!) and we can see them working behind the glass wall. Leaving us in no doubt that these two are true artists of the flour and yeast that really know how to get the best from the oven and the bread machine

©Antoinette Pain & Brioche
©Antoinette Pain & Brioche

Ici, point de baguette mais de gros pains généreux au levain, avec et sans graines, issus de fermentation longue pour une vraie conservation : farine de sarrasin, complète, aux noisettes et fruits séchés, graines de courges… Tellement bons et ultra addictifs!

Here, there is no baguette but generous sourdough bread, from long fermentation for a true artisan taste. Ingredients include with or without seeds, buckwheat flour, nuts, dried fruit and pumpkin seeds … so good and super addictive !

©Antoinette Pain & Brioche
©Antoinette Pain & Brioche
©Antoinette Pain & Brioche
©Antoinette Pain & Brioche

Et pour les matins gourmands ou les après-midi pluvieux il y a les brioches maison. Des brioches à la texture unique saupoudrées de poudre de noisette en macaronade… Fondantes et gourmandes sans vous en mettre plein les doigts!!
Pour notre première fois, nous avions craqué pour la brioche aux pépites de chocolat, mais pour mon prochain rendez-vous avec « Antoinette », j’ai envie de me laisser séduire par la brioche nature. Après tout, c’est comme les crêpes : si la « beurre-sucre » est bonne, vous pouvez goûter les autres (parole de bretonne!)

And for the hungrier mornings or rainy afternoons, there are brioches with a unique texture sprinkled with hazelnuts in macaronade … deliciously indulgent!!
After just our first time there we have fallen in love with the brioche and chocolate chips, but for my next appointment at Antoinette’s, I think that I will give into temptation and try the natural brioche. After all, it is like french crepes : if the beurre-sucre* is good then you can guarantee that all the other ones you taste will be! (A Breton saying!)

©Antoinette Pain & Brioche
©Antoinette Pain & Brioche
Damien, Agathe et Cédric | ©Antoinette Pain & Brioche
Damien, Agathe et Cédric | ©Antoinette Pain & Brioche

Pains au levain à partir de 4,90€/kg // Brioche Antoinette 4/5 personnes de 4,90€ à 6,90€, Brioches individuelles 1€ & 1,10€

Que vous soyez lyonnais ou de passage à Lyon, Antoinette, c’est au 17 Rue Sébastien Gryphe dans le 7ème arrondissement – le quartier qui monte, qui monte! @antoinettepainetbrioche

Sourdough breads from 4,90€/kg // Brioche Antoinette 4/5 people from 4,90€ to 6,90€, Brioche just for you 1€ & 1,10€

Whether you live in Lyon or not, you have to go to Antoinette, 17 Rue Sébastien Gryphe in the 7th – The upcoming area of Lyon! @antoinettepainetbrioche

*the better way to know if a creperie is good or not is to ask for a crepe with salted butter and sugar!

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